皆さん「スクラッチベーカリー」という言葉に聞き覚えはおありでしょうか？
おそらくは「初めて聞いた」「何？それ」という方がほとんどだと思います。
「粉の捏ね上げから、焼き上げまでを全て自社で行なうベーカリー」のことを「スクラッチベーカリー」と呼びます。
私たちIZUMODENグループでは、このスクラッチベーカリーを実践しています。

このスクラッチベーカリー（Scratch Bakery）の「Scratch」については語源が色々とあるとは思うのですが、英和辞典で「競技でハンディのないこと［選手］」や「from scratch：最初から, ゼロから.」という記述がありますので、「原料から全て作る」というようなところだと思います。

一口に焼き立てのパンと言っても、実際には既製の冷凍パン生地を焼いて出しているレストランやパン屋さんもけっこうある訳で、製造工程や品質管理のことを考えてもなかなか大変な作業であることが分かっていただけることと思います。

私たちがこの「スクラッチ」と言うスタイルにこだわり続けるのは、ひとえに「味」を追求してのことです。
どんな状況でも最高の品質の料理をお届けしたい、となった時にどうしてもパンの出来上がりにまで責任を持つ必要が出てきました。
ですからグループ全ての会場での婚礼料理に、またランチ時も含めたiレストランで毎日毎日粉を練っては焼き、焼き立てのパンをお客様のお手元に届けるという作業を繰り返している訳です。

以前マスコミでの報道にもあったように世界的な生産調整などの原因による「バター不足」などの不測の事態にもめげることなく、IZUMODENスタンダード（基準）に合致した高品質の食材のみを使用して焼き上げられる各種のパン。

もしもブライダルパーティやレストランでお手元に届きました折には、スタッフのそんな心意気を思い出しながら味わって頂きたいと思います。

スクラッチベーカリーならではのおいしいパンが味わえる、IZUMODENグループの婚礼料理については、

http://i-wedding.jp/index.html#/menu/

また、それと同じグレードのパンが毎日楽しめるグループ自慢の「iレストラン」については、

http://www.i-restaurant.jp/

をご覧ください。