3月の2日、オークヒルズ掛川で i-Wedding の和食メニューの撮影がありました。
私も例によってカメラを担当しまして････
メニュー全体はＴくんに任せ、私は料理一品一品のイメージカットを狙うことに専念しました。

伊勢海老の活造り。
金の高台に、笹の葉にくるんで載せてあります。逆光での透明感を狙ってみました。
撮影機材はEOS-5D MkII と EF180mmマクロによるものです。

この真鯛の清汁仕立ては、撮影の下地にちょっと変わった和紙を敷いてあるのですが、これは先日ギフトショー（ビッグサイト）で商談してきた能登産の手漉き和紙です。特注の菊判で、様々な色や柄を付けてくれます。なかなかシブイのが多く、気に入ってます。

こちらは前菜のイメージですね。
朱塗りの盆への映り込みがキレイだなあと狙ってみました。気泡が入ったジュレの透明感がポイントです。

海老真丈と筍の炊き合わせ。鰹出汁で上品に仕上げた、私のお気に入りの一品です。
海老の旨味がギュッと凝縮した真丈が口の中で弾けます。
これらの特製和紙には金や銀のペイントが多用されており、品のあるゴージャス感を与えてくれていますね。

天ぷらには抹茶塩を添えて。
車海老、蟹爪、鱚、青唐が中はほっこり外はサクサクに揚がっています。
下地の和紙の渦巻模様が面白いリズムを生みだしていますね。（笑）

洋皿の一品、「伊勢海老の白ワインソース」です。こういうカットが好きなんですよね、私は。こう、料理を前にして食べようとする人間の視線が食欲によってググーッとズームアップされるような････（笑）

撮影時はAdobeRGB空間のJPEGで、撮影後にヒストグラム確認をしながら撮りだめていきます。
タングステン（ハロゲン系）での撮影で、3スタジオともに上記色空間（AdobeRGB）と、色温度設定は3100°Kに統一しておきます。

この「和風ステーキ」は、予想以上に良い仕上がりになりました。今回、洋皿には洋陶器を使ったセッティングが多いので盛り付けもそれなりにフレンチ感覚に上がりました。こういうイメージカットはけっこうシズル感あるのが撮れたんではないかな、と。

最終カット、24品目の「蛤の清汁」です。祝いの席での定番の吸い物椀ですね。
こういうところに和の職人の匠の技が光るんですよね。ファインダーの中にまで、その熱気が伝わってきます。
一品にレンズ一本で色々な距離、色々なライト、色々な角度から狙いますので、ステージを中心に前後左右上下に、脚立に上ったり床にしゃがんだりレフを振り回したり･････

これが終わったのが夜の７時近くになってました。････ふうぅ〜〜〜〜〜･･････ （汗）

ファインダーの中で、「和」の懐石料理は色々な言葉でこちらに語りかけてきました。おかげでこちらとしても気合いで応えることになります。その辺りをご覧頂ければ、と思います。

今回撮影した「和」のメニューの品々は、iWeddingグループの各コースにちりばめられています。
iWeddingサイトの「WEDDING MENU」

でもそのイメージはご覧頂けますが、詳しくは各式場のフロントにお訊ねください。