案外知られてはいないのですが、i-Weddingグループ各店ではブライダル以外にも
様々なパーティを受注しております。
この1月は新年会のシーズンで、毎日のように大小様々な催し物･パーティのお客様がいらっしゃいます。

先日ロイヤルヒルズ豊橋で行われた某信用金庫の親睦会のパーティに立ち合いましたもので、その時の料理をご紹介したいと思います。

新春の香り漂う白梅の飾られた前菜、
目にも鮮やかな金箔の振られた「松葉黒豆」に

「走りの春野菜と海の幸の柚子ジュレ掛け」
冬の海の凝縮された魚介類の風味が、柚子の爽やかな酸味でまとめられた一品です。春野菜の仄かな苦味が食欲を誘います。

あ、ハイ。･･･実は私も相伴に預かりまして。(^＿^;

クリアな氷柱のイメージのガラスの器に盛られたお造りのメインは
「生メバチ鮪」
鮪というとすぐに「大間のクロマグロ」なんて声が掛かりそうですが、メバチの赤身だってなかなかのモノです。
もっちりとしたその食感は、ヘタ気なトロなんかよりもよっぽど味がしっかりしております。まだ0歳の頃、歯が生える前から近所の魚屋のお爺ちゃんに鮪を食べさせられていた（笑）「マグロ党」の私は断言いたします。
他には、平目の昆布締め・帆立の焼き霜・甘海老もありました。

熱々の椀物は「ふぐ白子の湯葉包み揚げの煮浸し」です。
ほんわっとした白子を極薄の湯葉が包んで、箸でつまんで口中に放り込むとすうっと溶けていくような舌触りです。
ぴりっと一味の利いた紅葉おろしが、上品なかつお出汁を引き立ててくれていました。

強肴（しいざかな）は、和食会席としてはちょっと「外し」の一品、「和牛フィレのステーキ」です。
脂の少ない肉の味がしっかり味わえる和牛のフィレをさっとローストし、イタリアンの「タリアータ」のように薄切りで供し、付け合わせの野菜もドレッシングで和えたサラダ仕立てです。
ソースは･････

ここでも洋風の仕立てからちょっと外して「ポン酢」でいただきます。
大根おろしの上に載せられた擦り立ての柚子胡椒が、肉の赤身の風味を引き最大限に引き出してくれました。

さて、締めのお食事は盛り付けの楽しい「鮎魚女茶漬け」です。
写真ではとても分かりにくいと思うのですが、ほっこりとした鮎魚女（アイナメ）の白身をカラリと揚げ、醤油を塗った焼きおにぎりの上に重ねます。
そしてその上に薬味となる白髪葱・茗荷・貝割大根・上質の新海苔を刻んで載せ、最後に出汁を注いで熱々をいただきました。
京野菜の漬物とともに、コースのラストを飾る粋な佳品でした。

食後には「甘味」が待っていました。

これもちょっと意外な「抹茶のティラミス」なのですが、
真っ赤な紅ほっぺが添えられた、鶸色（ひわいろ）のケーキ。断面に見えるのは北海道産の大納言小豆で、マスカルポーネの風味に抹茶パウダーの苦味が本家コーヒーパウダーのティラミスに勝るとも劣らない完成度でありました。
薄茶色のクルクルと巻いた物体は「牛蒡のチップ」でして、土の香りが残るこのスティックも面白い取り合わせだなあ･････

私は食い意地も張っているのですが、こういう料理を目の前にするとどうにもその姿をカメラに収めずにはいられなくなってしまいます。（苦笑）
言うなれば「料理がオレを呼んでいる！」（笑）
今回の撮影は、愛用の Canon EOS-5D MkII に、EF180mm F3.5L マクロ USM を装着して行ないました。
レフランプ1灯をディフューズしてレフで起こしながら、一人でシコシコと撮影していましたが、こういう姿はあまり見られたくないかも。（汗）

今回のコースはロイヤルヒルズ豊橋の料理長、坂田修一の渾身の力作。
季節の旬のオリジナル料理もあれば、i-Weddingの婚礼料理からのフィーチャーも含まれています。
こういった和食ベースのコースもあれば、フレンチ、イタリアンが香る本格的な各種コースが楽しめるのが婚礼料理のポイントです。

i-Weddingのブライダル料理・和風会席・パーティ料理については

http://i-wedding.jp/index.html#/menu

をご覧下さい。

また、試食会などのイベントについては各店の「イベント（ブライダルフェア）」のページをご参照下さい。

http://www.i-wedding.jp/toyohashi/event/